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土家小菜-豉汁花甲

市场上卖的花甲六块五一斤，一斤就可以炒一盘了。烧一锅水，水开后把花甲放进去，煮到它张开它的两片贝壳，没开的就是死的，挑出来扔掉。煮过的花甲用清水 多漂洗几遍，洗干净里面的小沙子和异味。切一些葱白、姜丝、青椒、蒜茸用热油煎出香味，倒豆豉进去翻炒一下，放花甲炒一两分钟，加盐，少许料酒，酱油，翻 炒几下，便可以出锅了。

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3 comments 十一月 15th, 2008

 

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